1、面包中的应用：强化面筋的网络结构，增强面筋的稳定性和弹性，增大面包、馒头的体积20-35%，
改善外观，内部组织结构更细腻均匀，使之品质均一，柔软， 不易变硬。
包 芯变白，口感特别柔软而湿润，抗老化性能提高，货架期延长。
2、馒头及面包皮中的应用：使馒头体积增大，表皮光滑有光泽，内部组织细密均匀、洁白，弹性好。
吃起来有咬劲，不黏牙，在储运过程中抑制水份散失，防止产品变硬掉渣。在饺子、馄饨、春卷、烧麦等
皮类产品中，可以减少面团的黏性，利于加工成形，增加面团的强度，使加工出的面条、饺子皮弹性好，韧性强， 不易断条，破裂，口感爽滑，咬劲强，避免产生浑汤。
3、方便面及脆面中的应用
使方便面油炸时表面吸附及渗入内部的油脂大大减少，使成品含油率明显降低。
另外，对提高方便面的复水性，
改善组织和口感，提高方便面的加工性能，提高脆面酥脆性等方面有优良的性能和作用。
4、饼干中的应用
使油脂乳化，乳化了的油脂易于被面筋吸收，在烘烤过程中受热膨胀，使蛋白质容易气泡，并随着烘烤逐渐
凝固定型，是中心层结构形成多孔的海绵状疏松体，改善产品疏松度和口感，防止“走油”现象发生。
5、乳饮料中的作用
起到乳化、着香、起浊、赋色、助溶、分散等作用，提高了其他辅料的溶解性，防止蛋白质沉淀，脂肪上浮，
使各组分在水中分散的更均匀，更稳定。
6、肉制品中的应用
在肉类食品加工中，如香肠、灌肠、火腿肠、午餐肉中，能使配料充分乳化，防止脂肪离析，提高组织的匀
质度，降低与包装物粘连。通过与淀粉及蛋白质的作用，提高制片的保水性和抗老化性，增加产品能读，
改善口感。
7、人造奶油中的应用
使乳化均匀，防止水滴分离，抑制结晶，改善产品的组织结构，口感和风味，延长储存期。还可改善
人造奶油 的涂抹性、起酥性、煎炸性和感官性质，防止飞溅。
8、其他应用
本品还可用于果酱、番茄酱、甜面酱、芝麻酱、花生酱、调味剂、咖啡伴侣，水包油型的脂肪乳剂等食品中。
