性状：
1.聚甘油蓖麻醇酯，PGPR，食品添加剂，浅棕黄色透明液体，气味好。
2.不溶于水和乙醇。溶于乙醚、烃类及卤代烃。
毒性： ADI 0～7.5mg/kg(FAO/WHO，2001)。注：属“聚脂肪酸甘油酯”之一。
黄色粘稠液体，不溶于冷水和乙醇，可溶于热的油脂，为非离子油包水（W/O）型乳化剂。
特性及应用：
无不良气味，具有良好的热稳定性。
1、用于巧克力，少量添加即可显著提高巧克力制品的流动性，节省可可脂用量。
2、加快巧克力及其制品充填铸模过程，优化工艺流程，并使其中产生的小气泡易于排出，避免了产品出现空洞及气孔现象。
3、与卵磷脂混合使用，具有良好的协同效应，可减薄巧克力涂层的厚度，提高易加工性。
4、在潮湿条件下可降低粘滞性。使冰淇淋的巧克力糖衣迅速形成。并加速其粘连性，增加附着力，减少微小气孔。
使用方法和使用量：
用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、巧克力制品包衣、冰淇淋包衣。最大使用量为 5.0g/Kg.
